Tối ưu quán cà phê, trà sữa của bạn cho năm mới 2025

Năm mới  là thời điểm lý tưởng để các anh chị chủ quán cà phê, trà sữa nhìn lại hoạt động kinh doanh và lên kế hoạch cải thiện. Bằng kinh nghiệm của mình, mình xin chia sẻ một số cách tối ưu quán đồ uống độc lập đón năm mới, từ việc cập nhật menu thức uống, tổng vệ sinh nâng cấp không gian, kiểm kê nguyên liệu, điều chỉnh nhân sự, cập nhật chiến lược marketing, đặt mục tiêu tài chính, tối ưu vận hành cho đến việc kết nối cộng đồng. Những bước chuẩn bị này sẽ giúp quán các anh chị sẵn sàng bứt phá và kinh doanh hiệu quả hơn trong năm mới.

Cập nhật thực đơn

Một thực đơn đồ uống mới mẻ sẽ tạo làn gió thu hút khách hàng quay lại dịp năm mới. Khác với nhà hàng ăn uống, quán cà phê/trà sữa nên tập trung làm mới menu đồ uống theo mùa và bắt kịp các xu hướng “xanh” và lành mạnh đang thịnh hành. Khách hàng ngày càng ưa chuộng các thức uống có lợi cho sức khỏe và nguyên liệu tự nhiên. Theo khảo sát, có đến 70% người tiêu dùng Việt có xu hướng tránh dùng đồ uống chứa chất bảo quản hay phụ gia nhân tạo . Vì vậy, các anh chị có thể cân nhắc bổ sung những lựa chọn đồ uống healthy vào menu để đáp ứng nhu cầu này.

Một số gợi ý giúp các anh chị làm mới thực đơn đồ uống:

• Thức uống theo mùa: Thêm các món mới theo mùa lễ hội hoặc thời tiết. Ví dụ, mùa lạnh có thể giới thiệu latte hương quế hoặc socola nóng, mùa hè thì có trà trái cây nhiệt đới mát lạnh. Đồ uống theo mùa tạo cảm giác mới mẻ và kích thích khách thử nghiệm.
• Nguyên liệu xanh, tự nhiên: Ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi và thân thiện với môi trường. Các anh chị có thể dùng trái cây tươi, thảo mộc, trà hoa, hoặc các nguyên liệu hữu cơ vào công thức. Những nguyên liệu “xanh” không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn gây thiện cảm với khách hàng quan tâm đến môi trường.
• Đồ uống lành mạnh: Bổ sung các món ít đường, ít béo hoặc thay thế sữa động vật bằng sữa hạt (như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch). Ví dụ, quán có thể thêm dòng sinh tố xanh, nước ép detox, trà thảo mộc hoặc cà phê không đường vào menu. Những lựa chọn này giúp thực đơn cân bằng hơn và thu hút nhóm khách hàng ăn kiêng hoặc chuộng lối sống lành mạnh.

Bên cạnh việc thêm món mới, đừng quên đánh giá lại những món hiện có. Mình khuyên các anh chị nên xem món nào bán chậm để điều chỉnh (có thể tạm ngưng hoặc cải tiến công thức) nhằm tối ưu chi phí nguyên liệu. Việc cập nhật thực đơn định kỳ sẽ giúp quán luôn mới mẻ trong mắt khách hàng và đón đầu xu hướng đồ uống của năm mới.

Tổng vệ sinh và nâng cấp không gian

Trước thềm năm mới, một cuộc tổng vệ sinh kỹ lưỡng cho quán là rất cần thiết. Không gian sạch sẽ, tươm tất sẽ tạo ấn tượng tốt cho khách ghé thăm sau dịp lễ. Các anh chị nên dành thời gian cùng nhân viên dọn dẹp toàn bộ quán cà phê/trà sữa của mình, bao gồm:

• Vệ sinh máy móc pha chế: Tiến hành làm sạch máy pha cà phê, máy xay sinh tố, bình ủ trà, máy đun nước nóng… Loại bỏ cặn bám và đảm bảo các thiết bị hoạt động trơn tru. Việc này không chỉ giúp chất lượng đồ uống ổn định mà còn kéo dài tuổi thọ thiết bị, giảm chi phí sửa chữa sau này.
• Dọn dẹp không gian quán: Lau chùi sàn nhà, bàn ghế, cửa kính, quầy pha chế, tủ kệ và nhà vệ sinh. Những khu vực ít khi được để ý như góc tường, trần nhà, quạt thông gió cũng nên được làm sạch. Quán sạch bong từ trong ra ngoài sẽ mang lại cảm giác thoải mái, yên tâm cho khách hàng khi bước vào.
• Kiểm tra và sửa chữa nhỏ: Nhân dịp tổng vệ sinh, các anh chị hãy kiểm tra luôn cơ sở vật chất trong quán. Thay mới các bóng đèn cháy, siết lại ốc bàn ghế nếu bị lung lay, sơn lại mảng tường bong tróc hoặc sửa điều hòa nếu không mát… Những chỉnh sửa nhỏ này giúp không gian quán vận hành ổn định và tránh sự cố bất ngờ trong giờ phục vụ cao điểm.

Song song với việc làm sạch, nâng cấp không gian quán cà phê/trà sữa sẽ giúp tạo diện mạo mới thu hút khách trong năm mới. Không cần đầu tư quá tốn kém, các anh chị có thể thay đổi bài trí hoặc trang trí thêm một chút để quán trông mới mẻ hơn:

• Sắp xếp lại bố cục bàn ghế cho thoáng đãng và thuận tiện hơn. Đảm bảo lối đi rộng rãi, khách di chuyển dễ dàng, quầy gọi đồ gọn gàng và khách ngồi cảm thấy riêng tư, thoải mái.
• Thêm một vài điểm nhấn trang trí mới: Ví dụ đặt thêm cây xanh, chậu hoa tươi hoặc treo đèn dây trang trí để không gian ấm cúng hơn. Các anh chị cũng có thể tạo một “góc sống ảo” với background bắt mắt để khách thích thú chụp hình check-in. Với sự lên ngôi của mạng xã hội, một góc quán đẹp để chụp ảnh sẽ là “thỏi nam châm” hút khách trẻ.
• Ưu tiên vật liệu trang trí thân thiện môi trường: Xu hướng dùng nội thất gỗ, tre, vật liệu tái chế đang được nhiều chủ quán ưa chuộng. Trang trí quán bằng những vật liệu thân thiện với môi trường vừa tạo nét độc đáo, vừa giúp quán ghi điểm với những khách hàng yêu thiên nhiên .

Một không gian sạch sẽ, đẹp mắt sẽ khiến khách hàng cảm thấy hào hứng khi quay lại quán sau kỳ nghỉ. Đồng thời, các anh chị cũng có một khởi đầu năm mới thuận lợi khi quán ngăn nắp, mọi thứ vào guồng.

Kiểm kê nguyên liệu và làm việc với nhà cung cấp

Sau một năm kinh doanh bận rộn, kho nguyên liệu của quán chắc hẳn có nhiều biến động. Đầu năm mới là dịp tốt để các anh chị kiểm kê lại toàn bộ nguyên liệu pha chế. Việc kiểm kê giúp mình nắm rõ những gì còn, những gì đã hết hạn hoặc sắp hết để có kế hoạch sử dụng hợp lý, tránh lãng phí. Hãy lập danh sách tất cả nguyên liệu đang có (cà phê hạt, trà, siro, sữa, topping, v.v.) và đánh giá: món nào dùng nhiều, món nào tồn kho. Từ đó các anh chị sẽ có cái nhìn tổng quan để điều chỉnh việc nhập hàng cho phù hợp trong năm mới.

Khi đã nắm rõ lượng tồn kho, bước tiếp theo là làm việc với nhà cung cấp nhằm đảm bảo nguồn hàng ổn định và chi phí tối ưu:

• Liên hệ nhà cung cấp chính để cập nhật bảng giá mới của năm, xem có biến động gì về chi phí nguyên liệu không. Nếu giá nhập có xu hướng tăng, các anh chị có thể thương lượng lại hợp đồng, ví dụ cam kết lấy số lượng lớn hơn để được chiết khấu nhiều hơn.
• Tìm kiếm nhà cung cấp thay thế hoặc bổ sung: Năm mới cũng là lúc xem xét thêm các nguồn hàng mới. Biết đâu các anh chị sẽ tìm được nhà cung ứng cà phê, trà hoặc trái cây với giá tốt hơn hoặc chất lượng cao hơn. Có sẵn phương án dự phòng giúp quán không bị phụ thuộc vào một nguồn cung duy nhất và luôn có đủ nguyên liệu kể cả khi thị trường biến động.
• Tối ưu quy trình nhập và bảo quản: Rà soát lại tần suất nhập hàng và cách lưu trữ nguyên liệu. Với những nguyên liệu mau hỏng (sữa tươi, trái cây tươi), nên nhập với lượng vừa phải và bảo quản lạnh đúng cách. Các nguyên liệu khô như trà, cà phê nên được đựng trong hộp kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ hương vị lâu dài. Bên cạnh đó, sắp xếp kho bãi gọn gàng, dán nhãn ngày nhập và hạn dùng trên mỗi thùng hàng sẽ giúp nhân viên dễ dàng kiểm soát và ưu tiên dùng trước những lô hàng cũ.
• Việc kiểm kê định kỳ và làm việc chặt chẽ với nhà cung cấp không những giúp quán chủ động về nguyên liệu, mà còn tiết kiệm chi phí đáng kể. Khi các anh chị biết rõ mình có gì và cần gì, quán sẽ tránh được tình trạng dư thừa hoặc thiếu hụt nguyên liệu đột xuất. Đồng thời, mối quan hệ tốt với nhà cung cấp có thể mang lại những ưu đãi hoặc hỗ trợ kịp thời cho quán trong suốt năm mới.

Điều chỉnh nhân sự

Con người là yếu tố cốt lõi tạo nên thành công của quán. Sau kỳ nghỉ lễ, các anh chị nên xem xét lại nhân sự và lịch làm việc để bảo đảm quán vận hành trơn tru khi bước sang năm mới. Trước hết, hãy đánh giá lại lượng khách và khung giờ cao điểm của quán trong năm vừa qua: thời điểm nào đông khách nhất, thời điểm nào vắng. Từ đó, điều chỉnh lịch làm cho nhân viên hợp lý hơn. Ví dụ: tăng cường nhân viên vào cuối tuần nếu đó là lúc quán đông, hoặc bố trí ca linh hoạt để tránh có quá nhiều nhân viên vào giờ vắng khách. Lịch làm việc tối ưu sẽ giúp quán tiết kiệm chi phí nhân công mà vẫn đảm bảo phục vụ tốt khi đông khách.

Tiếp theo, đầu năm là dịp phù hợp để nâng cao kỹ năng phục vụ cho đội ngũ nhân viên. Mình nghĩ các anh chị nên tổ chức một buổi họp hoặc tập huấn nhỏ để cùng nhân viên nhìn lại những gì làm tốt và chưa tốt trong năm qua. Đồng thời, giới thiệu cho các bạn nhân viên về menu mới (những món đồ uống vừa bổ sung) để mọi người được nếm thử và hiểu rõ thành phần, cách pha chế. Khi nhân viên nắm vững sản phẩm, các bạn ấy sẽ tự tin tư vấn khách hàng hơn. Ngoài ra, nhắc nhở và đào tạo lại về thái độ phục vụ là rất quan trọng: luôn niềm nở chào đón khách, lắng nghe phản hồi và xử lý tình huống khéo léo. Một đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình sẽ tạo ấn tượng tốt và giữ chân khách hàng quay lại quán thường xuyên.

Bên cạnh đào tạo kỹ năng, các anh chị đừng quên tạo động lực làm việc cho nhân viên vào dịp đầu năm. Có thể bắt đầu bằng một buổi liên hoan nhỏ tổng kết năm cũ, khen thưởng những cá nhân xuất sắc hoặc đơn giản là lì xì lấy hên cho toàn bộ nhân viên vào ngày đầu năm. Nhân viên cảm thấy được trân trọng sẽ có tinh thần làm việc tích cực hơn. Khi tinh thần và kỹ năng của cả đội ngũ được củng cố, quán các anh chị chắc chắn sẽ vận hành suôn sẻ và mang đến trải nghiệm hài lòng hơn cho khách trong năm mới.

Cập nhật chiến lược marketing

Bên cạnh việc nâng cấp nội bộ, các anh chị cũng nên làm mới chiến lược marketing để thu hút khách hàng mới và kéo khách cũ quay lại sau kỳ nghỉ. Đối với quán cà phê, trà sữa, tập khách hàng (đa phần là giới trẻ và dân văn phòng) rất năng động trên các kênh online, nên kế hoạch marketing cần linh hoạt và phù hợp thói quen của họ. Dưới đây là một số hướng marketing hiệu quả mà quán đồ uống có thể áp dụng trong dịp năm mới:

• Chương trình khuyến mãi đầu năm: Thiết kế các ưu đãi đặc biệt nhân dịp năm mới để kích thích khách hàng. Ví dụ: Mua 2 tặng 1 đồ uống áp dụng trong tuần đầu năm, giảm giá 20% cho hóa đơn nhóm bạn từ 4 người trở lên, hoặc tặng một phần bánh cookie nhỏ kèm mỗi ly trà sữa trong tháng 1. Những ưu đãi này tạo sự hứng thú và lý do để khách ghé quán ngay sau Tết.

• Thẻ thành viên hoặc tích điểm: Nếu quán chưa có chương trình khách hàng thân thiết, năm mới là lúc nên triển khai. Các anh chị có thể phát hành thẻ thành viên, tích điểm cho mỗi hóa đơn để khách đổi quà hoặc giảm giá sau khi tích đủ điểm. Ví dụ sau mỗi 10 ly sẽ được tặng 1 ly miễn phí. Hình thức này đặc biệt hiệu quả với quán trà sữa, cà phê khi mà khách có thói quen mua đồ uống hàng ngày. Nó khuyến khích khách quay lại thường xuyên hơn để hưởng quyền lợi.

• Tăng cường hiện diện trên mạng xã hội: Chủ động đăng bài, hình ảnh về món mới, không khí năm mới tại quán lên Facebook, Instagram của quán. Giọng điệu bài đăng nên thân thiện, gần gũi giống như cách mình đang chia sẻ ở đây. Các anh chị có thể tổ chức mini game trên Facebook (như chia sẻ bài viết nhận voucher giảm giá) hoặc khuyến khích khách chụp hình check-in tại quán để được tặng quà. Nội dung tương tác sẽ giúp tên tuổi quán lan tỏa rộng rãi đến bạn bè của khách hàng.

• Hợp tác với người ảnh hưởng địa phương: Đối với quán đồ uống nhỏ, có thể mời các food review blogger hoặc KOL tại địa phương đến trải nghiệm quán và chia sẻ cảm nhận trên trang cá nhân của họ. Những lời giới thiệu chân thật từ người có ảnh hưởng sẽ tạo niềm tin và thu hút thêm nhiều khách hàng mới biết đến quán. Chi phí hợp tác với micro-influencers thường không quá cao và hiệu quả mang lại khá đáng kể.

• Đẩy mạnh kênh bán mang về và giao hàng: Xu hướng đặt đồ uống online ngày càng phổ biến. Các anh chị hãy kiểm tra xem quán mình đã có mặt trên các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood… chưa. Nếu chưa thì đăng ký tham gia, còn nếu đã có thì cập nhật menu đầy đủ, hình ảnh đẹp mắt và xem xét điều chỉnh giá cả, phí giao hàng cho cạnh tranh. Ngoài ra, có thể triển khai chương trình miễn phí ship trong bán kính nhất định quanh quán hoặc ưu đãi giảm giá cho đơn online đầu tiên trong năm mới. Điều này giúp quán tiếp cận được những khách ngại ra đường và tăng doanh thu từ kênh bán mang về.

Dù lựa chọn chiến lược nào, các anh chị cũng nên đảm bảo thông điệp nhất quán: quán cà phê/trà sữa của mình luôn sẵn sàng chào đón năm mới với những trải nghiệm tốt nhất cho khách. Một kế hoạch marketing chỉn chu, sáng tạo sẽ giúp quán nổi bật hơn so với đối thủ và xây dựng được tệp khách hàng trung thành trong năm 2025.

Đặt mục tiêu tài chính

Khi mọi kế hoạch đã dần hình thành, đừng quên đặt ra những mục tiêu tài chính cụ thể cho năm mới. Việc đề ra mục tiêu doanh thu, lợi nhuận sẽ giúp các anh chị có định hướng rõ ràng và động lực để phấn đấu. Trước tiên, hãy xem lại kết quả kinh doanh năm vừa rồi: tổng doanh thu đạt bao nhiêu, chi phí vận hành chiếm tỷ lệ bao nhiêu, lợi nhuận ước tính thế nào. Từ đó, đặt mục tiêu cho năm nay (ví dụ: tăng trưởng doanh thu 10-20%, hoặc đạt một mốc doanh thu cụ thể mỗi tháng). Mục tiêu nên thực tế nhưng cũng đủ cao để thúc đẩy quán phát triển.

Sau khi có mục tiêu, các anh chị cần lập kế hoạch tài chính chi tiết để hiện thực hóa nó. Một số bước quan trọng gồm:

• Lập ngân sách vận hành: Tính toán các khoản chi cố định mỗi tháng (tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, điện nước, Wi-Fi…) và ước tính chi phí nguyên liệu dựa trên doanh thu kỳ vọng. Việc này giúp xác định quán cần doanh thu tối thiểu bao nhiêu để không lỗ. Đồng thời, dự trù thêm một khoản cho chi phí phát sinh hoặc sự cố bất ngờ (sửa máy móc, thay thiết bị hỏng…). Có một quỹ dự phòng sẽ giúp quán ứng phó tốt hơn với tình huống ngoài kế hoạch.

• Quản lý doanh thu và chi phí chặt chẽ: Mình khuyên các anh chị nên theo dõi doanh thu hàng ngày hoặc hàng tuần để kịp thời phát hiện xu hướng tăng giảm và điều chỉnh hoạt động kinh doanh. Hiện nay có nhiều phần mềm quản lý bán hàng, POS giúp thống kê doanh thu theo món, theo khung giờ rất tiện lợi. Sử dụng các công cụ này, các anh chị sẽ biết được món nào bán chạy nhất, doanh thu giờ cao điểm là bao nhiêu, từ đó có chiến lược phù hợp (như tập trung quảng bá món lợi nhuận cao, hoặc tung khuyến mãi giờ vắng để thu hút khách).

• Kiểm soát giá vốn và chi phí: Đặt mục tiêu cụ thể cho tỷ lệ chi phí nguyên liệu trên giá bán của mỗi món đồ uống. Ví dụ, cố gắng giữ giá vốn nguyên liệu ở mức 30-35% giá bán lẻ. Nếu món nào chi phí cao quá, xem xét điều chỉnh công thức hoặc giá bán. Tương tự, kiểm soát các chi phí khác như chi phí nhân sự (tỷ lệ lương/ doanh thu), chi phí mặt bằng… để đảm bảo chúng nằm trong ngưỡng cho phép. Việc định kỳ xem báo cáo lãi lỗ hàng tháng sẽ giúp các anh chị biết quán có đang vận hành hiệu quả không và kịp thời cắt giảm chi phí không cần thiết.

Một chiến lược tài chính vững chắc chính là nền tảng để quán tồn tại và phát triển. Khi đã nắm rõ các con số, các anh chị sẽ tự tin hơn trong mọi quyết định kinh doanh, từ việc nhập hàng, tuyển nhân viên cho đến triển khai chương trình khuyến mãi, vì mọi thứ đều nằm trong kế hoạch và ngân sách cho phép.

Tối ưu vận hành

Trong năm mới, mục tiêu của chúng ta không chỉ là bán được nhiều hàng hơn mà còn phải phục vụ khách nhanh hơn và tốt hơn. Vì vậy, việc tối ưu hóa vận hành quán cà phê, trà sữa là vô cùng quan trọng. Các anh chị hãy xem xét toàn bộ quy trình phục vụ, từ khi khách gọi món cho đến lúc đồ uống được pha xong và mang đến tay khách, để tìm cách rút ngắn thời gian chờ và giảm thiểu sai sót.

Trước hết, tập trung vào khâu pha chế: đảm bảo quy trình pha mỗi món đồ uống đều được chuẩn hóa và đơn giản nhất có thể. Mọi nhân viên pha chế cần nắm vững công thức và trình tự thực hiện từng món. Các nguyên liệu, dụng cụ nên được bố trí khoa học, thuận tiện lấy và sử dụng. Ví dụ, syrup, topping thường dùng nên để ngay tầm tay; ly, nắp, ống hút dự trữ đầy đủ sẵn sàng. Nếu quán đông, các anh chị có thể chuẩn bị trước một số thành phần (ủ sẵn trà, nấu sẵn trân châu vào đầu ngày) để khi khách gọi chỉ việc pha chế, giảm thời gian chờ đợi. Việc huấn luyện nhân viên thao tác nhanh nhẹn, kết hợp nhịp nhàng trong không gian quầy chật hẹp cũng sẽ tăng tốc độ phục vụ đáng kể.

Bên cạnh con người, các anh chị nên tận dụng công nghệ để tối ưu vận hành. Hiện nay, việc thanh toán và gọi món có thể tự động hóa một phần. Các anh chị có thể tích hợp thanh toán không tiền mặt hoặc qua ví điện tử để khách hàng trả tiền nhanh gọn hơn, không phải lo tìm tiền lẻ. Thậm chí, quán có thể sử dụng ứng dụng đặt hàng trước: khách chỉ cần đặt món qua app và đến quán lấy, giúp giảm thời gian chờ xếp hàng. Những công nghệ này sẽ làm cho quá trình gọi món, thanh toán nhanh chóng và thuận tiện hơn . Điều này không chỉ tăng hiệu suất phục vụ mà còn tạo trải nghiệm liền mạch, hiện đại cho khách hàng.

Ngoài ra, đừng quên bảo trì định kỳ các thiết bị quan trọng. Máy pha cà phê, tủ lạnh, máy điều hòa… vận hành tốt thì công việc mới trôi chảy. Hãy lên lịch kiểm tra, vệ sinh máy móc hàng tháng để kịp thời phát hiện trục trặc và sửa chữa trước khi chúng gây gián đoạn hoạt động bán hàng. Việc này thường bị bỏ qua khi quán bận rộn, nhưng mình thấy đầu tư chút thời gian bảo dưỡng sẽ tránh được những sự cố ngoài ý muốn (như máy hỏng đột ngột giữa giờ cao điểm) làm ảnh hưởng xấu đến trải nghiệm khách.

Tối ưu vận hành là một quá trình liên tục. Các anh chị nên thường xuyên quan sát và lắng nghe phản hồi của khách: Họ có phải chờ quá lâu không? Đồ uống ra có đúng yêu cầu và đồng đều chất lượng không? Từ đó, mình và các anh chị có thể điều chỉnh linh hoạt. Khi quán vận hành trơn tru, khách hàng sẽ hài lòng vì được phục vụ nhanh, chuyên nghiệp, và chắc chắn họ sẽ bắt đầu năm mới với ấn tượng tốt đẹp về quán của các anh chị.

Kết nối cộng đồng

Xu hướng kinh doanh hiện đại không chỉ dừng ở lợi nhuận, mà còn hướng đến giá trị bền vững và cộng đồng. Đối với một quán đồ uống độc lập, việc gắn kết với cộng đồng xung quanh vừa giúp quảng bá tên tuổi, vừa tạo thiện cảm lâu dài cho thương hiệu quán. Năm mới là cơ hội để các anh chị thúc đẩy những hoạt động mang tính cộng đồng và “xanh” hơn trong kinh doanh của mình.

Trước hết, hãy cân nhắc áp dụng các sáng kiến kinh doanh bền vững tại quán. Những hành động nhỏ nhưng thiết thực như giảm thiểu rác thải nhựa sẽ được khách hàng ủng hộ nhiệt tình. Chẳng hạn, các anh chị có thể chuyển sang dùng ống hút giấy hoặc ống hút làm từ bột gạo, thay cho ống hút nhựa dùng một lần. Hiện nay nhiều quán cà phê đã làm điều này: họ dùng ống hút thân thiện với môi trường, đựng đồ mang về bằng ly và túi giấy thay vì đồ nhựa . Quán các anh chị cũng có thể thực hiện ngay trong năm mới để góp phần bảo vệ môi trường. Bên cạnh ống hút, có thể khuyến khích khách mang bình cá nhân khi mua nước mang đi bằng cách giảm giá vài nghìn đồng cho mỗi ly nếu khách tự mang cốc. Chính Starbucks cũng áp dụng chính sách này và nhận được phản hồi tích cực từ người tiêu dùng. Việc hướng quán theo lối “sống xanh” không chỉ giảm chi phí mua đồ dùng một lần về lâu dài, mà còn xây dựng hình ảnh đẹp về một quán cà phê có trách nhiệm xã hội.

Ngoài yếu tố môi trường, kết nối với cộng đồng địa phương cũng là một hướng phát triển bền vững. Các anh chị có thể tham gia hoặc tổ chức những hoạt động gắn kết với người dân xung quanh. Ví dụ: tham gia tài trợ đồ uống cho một sự kiện từ thiện, lễ hội ở khu phố; hoặc đơn giản là định kỳ có chương trình giảm giá đặc biệt cho cư dân sống gần quán. Việc xuất hiện và đóng góp trong các sự kiện địa phương sẽ giúp quán được nhận diện như một phần của cộng đồng, được mọi người ủng hộ nhiều hơn. Bên cạnh đó, tận dụng mạng xã hội địa phương (như các group cư dân, nhóm review đồ uống) để giao lưu với khách hàng khu vực lân cận, lắng nghe phản hồi và giới thiệu sản phẩm mới. Sự thân thiện và gần gũi này sẽ tạo nên cộng đồng khách hàng trung thành cho quán.

Cuối cùng, kinh doanh đồ uống là ngành dựa nhiều vào cảm xúc và trải nghiệm. Khi các anh chị chú trọng xây dựng một quán cà phê/trà sữa với giá trị cốt lõi tích cực (đồ uống ngon và lành mạnh, phục vụ tốt, quan tâm đến cộng đồng), khách hàng chắc chắn sẽ cảm nhận được và gắn bó với quán lâu dài. Năm mới không chỉ là cột mốc để tăng doanh thu mà còn là dịp để quán của mình đóng góp nhiều hơn cho cộng đồng và môi trường xung quanh. Điều đó sẽ tạo nên thương hiệu bền vững cho quán cà phê, trà sữa độc lập của các anh chị trong lòng khách hàng.

Hy vọng những chia sẻ trên đây hữu ích cho các anh chị trong việc tối ưu hoạt động quán đồ uống của mình. Chúc các anh chị bước sang năm mới kinh doanh hiệu quả, quán cà phê/trà sữa của mình ngày càng đông khách và gặt hái nhiều thành công!