Hôm nay, hãy cùng khám phá thế giới trà Nhật — “Trà Shizuoka”.
Shizuoka — nơi khai sinh ra nhiều loại trà nổi tiếng, là vùng sản xuất trà chủ lực của Nhật Bản.
Tỉnh Shizuoka là khu vực tiêu biểu cho sản xuất trà Nhật, với việc trồng trà trải dài cả phía Đông và phía Tây, được gọi chung là “Trà Shizuoka”, sở hữu diện tích trồng và sản lượng lớn nhất tại Nhật Bản.
Nơi đây có mối liên hệ sâu sắc với Tokugawa Ieyasu, vị lãnh tụ yêu thích trà thời kỳ Edo của Nhật Bản, từ đó khởi đầu việc trồng trà từ thời điểm đó.
Khí hậu ở đây ấm áp, có nhiều giờ nắng, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng trà, chủ yếu ở các vùng núi và đồi với chênh lệch nhiệt độ đáng kể, trong khi các vùng đồng bằng phía nam cũng có trồng trà.
Hương vị của các loại trà ở đây rất đa dạng, và việc hình thành các thương hiệu ở các vùng khác nhau cũng là đặc điểm của Trà Shizuoka.
“Honyama Tea, Kawane Tea, Kakegawa Tea, Asahina Gyokuro…” – Những loại trà nổi tiếng này đều có nguồn gốc từ Shizuoka.
Sau khi thưởng thức những loại trà từ Shizuoka, vị giác của bạn sẽ lưu giữ những kỷ niệm khó phai…
Sencha — loại trà đại diện cho truyền thống của Nhật Bản, mang hương vị đích thực.
Sencha hấp sâu — mang đến hương vị mượt mà, dịu nhẹ với sự cân bằng hoàn hảo của độ chát.
Gyokuro — cho phép bạn cảm nhận sâu sắc vị ngọt đậm đà lan tỏa trên lưỡi và hương “fukamushi” độc đáo, mà bạn có thể gọi là “hương nori”.
Matcha — với những người yêu matcha, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được vị đắng chuyển hóa thành vị ngọt, một vị ngọt thanh giữa sự đậm đà của vị đắng, đi kèm với hương “fukamushi” mạnh mẽ.
Hãy thử thưởng thức nó mỗi sáng; bạn sẽ nhận được những bất ngờ không ngờ tới.
“Sencha · Sencha hấp sâu” — là loại trà quen thuộc với người Nhật.
Ngay khi nhắc đến trà, người Nhật lập tức nghĩ đến Sencha; đó là loại trà mà họ đã gắn bó từ lâu.
Người ta kể rằng Trà Shizuoka có nguồn gốc từ thời Kamakura, khi Thầy Seiji mang về hạt giống cây trà từ thời Nhà Tống ở Trung Quốc và bắt đầu trồng chúng ở vùng ngoại ô thành phố Shizuoka.
Ngày nay, Sencha Shizuoka không chỉ phát triển mạnh mẽ về sản xuất, cải tiến chủng loại và nghiên cứu trồng trà, mà còn cung cấp nhiều tài liệu nghiên cứu về Sencha và sở hữu nhiều cơ sở văn hóa liên quan đến trà Nhật.
Nhìn chung, Shizuoka chú trọng sản xuất Sencha, trong đó Sencha hấp sâu chiếm khoảng 70% sản lượng.